發(fā)布日期：2013-12-17
果蔬粉是將新鮮水果、蔬菜加工成粉狀的成品。果蔬粉的傳統(tǒng)加工工藝是將果蔬原料干燥脫水再通過磨粉機(jī)進(jìn)一步粉碎，或先打漿，均勻后再進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)而制成可以應(yīng)用的果蔬粉。
傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的果蔬粉有很多缺點(diǎn)：品種少，而且粉顆粒還太大，使用時(shí)不方便，并且制粉時(shí)磨粉機(jī)的作用下物料的溫度過高，破壞了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分、色澤和風(fēng)味。
現(xiàn)在的市場(chǎng)，果蔬粉的加工朝著低溫超細(xì)粉碎的方向，果蔬通過烘干機(jī)干燥之后，再經(jīng)過超細(xì)磨粉機(jī)進(jìn)行制粉，顆粒可以達(dá)到非常細(xì)。而且這種細(xì)粉使用更方便，營(yíng)養(yǎng)成分因?yàn)榈蜏夭]有流失，更容易消化，同時(shí)口感更好，能實(shí)現(xiàn)果蔬的全效利用，符合當(dāng)代食品加工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
低溫超細(xì)粉碎加工出的果蔬粉有以下特點(diǎn)：
一、果蔬粉水分含量低，可以延長(zhǎng)貯藏期，降低貯藏、運(yùn)輸、包裝等費(fèi)用；
二、原料的利用率高，果蔬制粉對(duì)原料的要求不高，特別是對(duì)原料的大小、形狀沒有要求；
三、加工制成果蔬粉后，拓寬了果蔬原料的應(yīng)用范圍。
四、果蔬粉幾乎能應(yīng)用到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域，可用于提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味等。
磨粉機(jī)應(yīng)用的范圍越來越廣，在農(nóng)業(yè)、工業(yè)等領(lǐng)域到處可見，超細(xì)磨粉機(jī)無論在哪個(gè)領(lǐng)域都是未來的發(fā)展方向。
